Page 61 - 瑞典
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經 濟 環 境
（Down to Earth Cooking: Quick, Delicious and Nutritious Plant-based
Recipes）」，即欲透過蔬食餐飲達到減少食物碳足跡，推廣對象包括對蔬
食感興趣之大眾及餐飲廚師，提供容易烹煮之蔬食料理，包括甜點、湯
品、沙拉及主食等，遠離相關加工製品，並鼓勵人們腳踏實地（Down to
Earth），從自家餐桌做起，力行減碳生活。
瑞典食品業主要區分為三個市場：零售、HoReCa（飯店、餐廳、飲
食店），以及食品加工業部門。
１、零售
瑞典大多數的食品零售是透過超級市場或其它一般雜貨商店銷
售。此類商店販賣多種食品及各類紙製品、化學品、廚廁清潔用品、
花、報紙、香菸等家用品。在瑞典政府將藥品店私有化後，超市也可
販售不需處方箋的基本藥品，如止痛劑、過敏藥、輕劑量感冒藥之
類。瑞典目前主要的零售及批發集團依營業額依序為Axfood（旗下
有Hemköp、Willys、PrisXtra、Tempo等品牌）、Bergendahls（旗下有
City Gross、Matoppet等品牌）、Coop（旗下有Coop Forum、Daglivs、
Coop Extra、Coop Konsum、Coop Nara等品牌）、ICA（旗下有ICA
Maxi、ICA Kvantum、ICA Supermarket、ICA Nära等品牌），Lidl（德
國連鎖超市）、Meningo、Netto及Svenska Matrebellen等。此外，市場
上尚有許多超商（如7-11、Pressbyrån）、麵包店、水果店、日用品
店、銷售單一種類商品的其它商店、小雜貨店，以及路邊市場。而唯
一可販售酒精濃度超過3.5%以上的葡萄酒、烈酒及烈啤酒者是國營
酒局（Systembolaget）。
瑞典可支配所得與私人消費均優於其他歐洲國家，大量中產階級
具高消費力，且貧富差距較小，約8成人口支配全國75%的所得。因
其人口及可支配所得均穩定成長，瑞典零售銷售和私人消費表現居歐
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